小麦食品中有一种危害健康的物质-麦胚凝集素

青山绿水

江苏省肿瘤医院李枫

江苏省肿瘤医院主任医师 科学领域创作者

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小麦食品中有一种危害健康的物质-麦胚凝集素，麦胶凝集素具有与胰岛素非常相似的分子结构，当我们摄入麦胶凝集素时，它会与我们细胞膜上的某些点位结合在一起，此时问题就会出现，麦胚凝集素要么阻碍细胞正确信息的传播，要么向细胞传递错误的信息，并且占据这个位置不再离开。

麦胚凝集素最易结合的三种细胞包括脂肪细胞、肌肉细胞和神经细胞。

麦胚凝集素结合于脂肪细胞膜上会不间断地指示脂肪细胞将每个路过的糖分子转变为脂肪。这一作用假如发生在5000年前，一定会受到热烈欢迎，因为可以提升热量转化为脂肪的效率。但在今天，这绝对不是有点了，我们的身体真的不需要这么多的脂肪储存，过多脂肪会带来太多的疾病；

麦胚凝集素结合于肌肉细胞，它占据了胰岛素原有位点，这种状况之下血液中的葡萄糖无法进入肌肉细胞供能，这一方面会使的我们的肌肉由于缺乏能量而变得日益瘦弱，另一方面会使更多的葡萄糖转变为脂肪。你吃的凝集素越多，肌肉越是瘦弱，出现萎缩的肌肉也越多。

葡萄糖同样需要胰岛素的允许才能进入脑细胞。当过多的麦胚凝集素占据了脑细胞膜的位点时，胰岛素则不能发挥作用，问题出现了：脑细胞缺乏能量，你会出现头晕、记忆力下降，最终后果就是痴呆、帕金森病、周围神经疾病。

因此，过多的小麦食物的摄取带来的后果只能是肌肉越来越少，大脑和神经细胞变得越来越饥饿，你的记忆力越来越差，你的身体的脂肪储存越来越多。也许，在古代食物匮乏的情形之下，通过摄入含麦胚凝集素的小麦制品来增加体重是有利于人类的繁衍，但到今天，大量的小麦制品的摄入只能会使得你变得更加肥胖，身体炎症状况变得更加严重，你的身体会变得日益虚弱。

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2020-12-23 07:24:29