男子生吃3年淡水鱼，肝脏被寄生虫掏空！每次吃都是拿生命在冒险

强驴

医客 2019-09-06 13:35:32

这些年，人们食用海鲜正变得流行，

从日本的寿司到法国的tartare de saumon，这些用生鱼片做的菜肴确实相当诱人。

殊不知，美味的背后，可能隐藏着极大的患病风险！

8月的一天，福州的林先生莫名出现发热并伴有咳嗽、咳痰的症状，体温最高达39℃，高烧近10天都没治愈。因为自服退热药无效，林先生立即到附近的医院就诊。

最终林先生被确诊患上了肝吸虫病。

肝吸虫病是我国目前最严重的食源性寄生虫病之一，由华支睾吸虫引起。这种寄生虫的成虫通常寄生在肝脏还有胆管里，并能在人体内长时间存活甚至长达20到30年，严重可引发肝硬化甚至肝癌！

医生说，肝吸虫的幼虫通常寄生在淡水螺和淡水鱼体内，人们常吃的草鱼、鲤鱼均可以携带，一旦幼虫被人吃进去以后，将会在人的肠道里孵化并爬进胆管内安家。而林先生之所以患病，极有可能是吃出来的！

林先生透露，平时他就爱吃生鱼片、虾蛄这些淡水鱼虾，觉得挺好吃的，平时是经常在吃。而且他平时在吃淡水水产品时习惯生吃，认为这样可以最大程度地保持食物的鲜度。对于是否存在寄生虫的问题，他觉得顶多只要蘸上芥末就能将寄生虫杀死。更令人咋舌的是，这样的饮食习惯，林先生足足持续了三年！

无独有偶。广东一名朱先生也因为腹部疼痛不止，到医院检查。医生发现他的肝内居然藏有数百条近两厘米长的小虫子！经过检验，结果显示肝吸虫抗体。

朱先生坦言，平常有吃生鱼片的习惯，之所以感染这种肝吸虫病，可能与该习惯有关。

生鱼片营养丰富，味道鲜美，受到很多人的喜爱。但由于生鱼中可能含有较多的寄生虫，特别是淡水鱼，关于是否食用生鱼，曾引起过热烈讨论。

很多人认为，只要生鱼片做好消毒措施，食用时完全不必要担心寄生虫。那么，事实真的是这样的吗？

01做好消毒措施，就能放心吃生鱼片了吗？

常见的消毒措施包括芥末、醋、高度酒等。但这些消毒措施很难杀死生鱼片中的寄生虫。以肝吸虫为例，肝吸虫常寄生在淡水鱼体内，幼虫有保护囊壁，生命力顽强。

虽然肝吸虫病的检查、治疗相对简单，肝吸虫也不会全身跑，只在胆道停留，但如果不及时治疗，会慢慢引起肝硬化。只通过蘸白酒或芥末的方法，并不能把虫卵杀死，甚至无法破坏它们的囊璧。

02淡水鱼体内的寄生虫比海鱼多？

其实，海鱼体内的寄生虫不比淡水鱼少，但是由于淡水鱼的生活环境与人体更加接近，使得淡水鱼中的寄生虫更容易在人体中生存。

一方面，淡水鱼生活在15-27℃的淡水中，这一温度与人体更加接近，当寄生虫转移到人体中时，更容易成活生长。另一方面，淡水鱼体液的渗透压更接近陆地生活的人类体液渗透压，所以淡水鱼体内的寄生虫更容易在人体内存活。

但这并不意味着海鱼就是安全的。经研究检测包括鲳鱼、沙丁鱼、大头鯹、黄花鱼等在内的22种188条鱼，除黄花鱼外，其他21种均检出异尖线虫，鱼种检出率95.5％。异尖线虫会破坏消化道，并导致人体过敏。

03养殖鱼是否比野生鱼更加安全呢？

无论野生鱼类还是家养鱼类，都可能含有寄生虫。研究证明，家养和野生黄鳝中，都可能有颚口线虫。当人吃了携带颚口线幼虫的鱼类，它会像无头苍蝇在人体内乱撞，严重损害身体健康。

不只是生吃鱼肉容易“惹虫上身”，虾、贝、猪肉等都可能含有寄生虫，肉的种类不同，寄生虫也不尽相同。

一只福寿螺可能藏着6000条寄生虫

福寿螺带有多种寄生虫，一只福寿螺中就多达3000到6000条。食用福寿螺，必须经过100摄氏度的高温彻底煮透。

黄鳝没熟千万别吃

颚口线虫会钻进眼睛

显微镜下，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。当人吃了带颚口线虫幼虫的鱼类，它会像无头苍蝇在人体内乱窜。进入眼睛可致失明，进入大脑还可能致命！不过，只要达到沸水温度，煮熟煮透，颚口线虫就会死亡。

几乎所有哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫，人的传染来源也主要来自于这些动物的肉类，如涮羊肉的温度不够或时间过短，都可能会残留寄生虫。

04如何预防寄生虫？

寄生虫与细菌感染不同。细菌感染出现的症状是急性的，会出现呕吐、拉肚子等急性症状，反应周期短。

但寄生虫吃进去后，往往一开始并没有症状。寄生虫在人体内要经过产卵、孵化、成长等阶段，该病的病程也相对较长进展缓慢，一旦出现上腹不适、乏力、持续发热等症状时，就需要多加警惕了。

由于许多寄生虫感染一开始没有症状，或者症状轻微，难以察觉，等到症状出现时情况一般比较严重。因此，预防寄生虫的最佳方法还是要避免“病从口入”。

因此，在食用肉类或一些水生植物时，要尽量做到以下几点：

1、煮熟、煮透，利用高温杀死寄生虫。

2、不喝生水、没有经过消毒的水。

3、养成砧板分类的习惯，使用不同的砧板处理不同食物，特别是生熟分开，防止交叉感染。

4、有食用生肉或生的水生植物习惯的食客要做好周期检查，一年打虫1-2次。

医客提醒

杜绝感染寄生虫，最直接有效的手段就是避免生吃，倘若想要追求生鲜饮食带来的美味也应该注意食物是否来源正规，是否经过严格检验检疫的认定，切不可大意。

经医客整理自：工人日报、科普中国、看看新闻