生蚝检出致病菌，生蚝还能不能生吃？

强驴

生蚝中可能会有副溶血弧菌，副溶血弧菌是一种嗜盐性的属于弧菌属的革兰阴性菌。又称副溶血性弧菌或者嗜盐弧菌。它主要栖息在海水中，是一种常见的病原菌。如果食用了遭此菌污染的食品，会引发食物中毒，称为副溶血弧菌病。

副溶血弧菌革兰氏染色100x镜下形态

要注意以下几点：

1、告诫消费者生食海产品的危险，要经辐照或煮熟（70°C 15min）后食用。‚

2、告知海产品加工处理者采取以下预防措施：70°C加热15分钟，确保烹调海产品的温度足以杀死病原体（病原体在60°C最多可生存15分钟，在80°C存活数分钟）。处置煮熟的海产品时，要避免被生的海产品或被污染的海水污染。所有的海产品，不论是生的还是熟的，食用前都应冷藏保鲜。避免在食品加工处理场所（如游船上）使用海水。